Источник - http://wiki.enchtex.info/handmake/bash/script_nginx_vhosts

Скрипт для управления виртуальными хостами Nginx'a, основан на dialog. Его функционал аналогичен программе a2ensite для Apache, т.е. подключение и отключение конфигурационных файлов виртуальных хостов. Задача скрипта переименовывать файлы *.conf в *.off и наоборот, тем самым отключая или включая конфиги хостов.

Создаем папку где будут хранится конфиги

mkdir /etc/nginx/vhosts.d

Подключаем файлы с расширением *.conf

/etc/nginx/nginx.conf

## Подключение конфигов
include /etc/nginx/vhosts.d/*.conf;

Копируем скрипт в файл и делаем его выполняемым

chmod +x /usr/sbin/nginx-vhm

Так же в самом скрипте можно настроить переменные

• https://github.com/perusio/nginx_ensite